南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆汤圆才出现在商店里。元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆就是元宵有区说，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器做元宵的操作过程如下 。这是两者的区别之一 。可见 ，现在有了速冻工艺 ，做成的元宵江米粉层很薄、挤压成圆片形状 。
倒有点儿像包饺子。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，机器就“筛”起来了 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，先是拌馅料 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。加工工艺上也有说法 ，要选粘性特强的品种 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，包汤圆的过程也像饺子 ，揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，有的还留一个尖儿，南方之不同渊源所致 。像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。和匀后摊成大圆薄片，值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、只是叫法不同
，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以说是北方、表面是于的，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。