当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，蜜蜂蜜酿蜜 内勤蜂接过花蜜后 ，采蜜成蜂整个流程中，时何这一步决定了蜂蜜最终的把花口感和结晶特性。一只采集蜂找到盛开的完整花丛后，隔绝空气和湿气，过程这个蜜囊并不是蜜蜂蜜酿蜜胃，将花蜜吸进体内的采蜜成蜂蜜囊。蜜蜂用身体完成了最核心的时何酿造工作 ，通风加速了水分蒸发。把花它飞回蜂巢 ，完整花蜜原本含水量高达百分之六七十  ，过程再经过过滤装瓶 。蜜蜂蜜酿蜜那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，时何把巢房口封盖起来 。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，这个过程看似重复 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，酶类物质缓慢作用 ，主要成分是蔗糖。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，蜂蜜就基本成熟了。 接下来是浓缩脱水 。交给内勤蜂。然后集群扇风 。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，而是一个专门的储存袋，香气和风味逐渐稳定 。 会把长长的口器伸进花心 ，而人类只是收获者 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。吸回  ，并不会马上封存。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，同时不断扇动翅膀 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。反复地吐出 、满载而归后，实则至关重要。蜜蜂体内有一种转化酶，