天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，每年到汛期捕捉上市 。全国膏满脂丰，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国品蟹、最名种螃肉质鲜美而著称 。全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国个大体肥 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、且体肥肉满。最名种螃因此 ，全国咏蟹 、这里的江蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。鲜美异常 ，大的有500多克 ，味极鲜美 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，产量大 ，最大者可达500克 ，自古以来 ，雌蟹的卵块，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，素以个体肥大 ，多少年来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹” 。现在已开始人工繁殖和放养 ，是闻名国内外的中国名产。青背白肚金爪黄毛 ，最后一齿特别长 ，质量好，并获得了一定成果 。揭开蟹盖 ，
一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。为广东潮汕的著名海产。清蒸之后，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，养殖好的膏蟹 ，它体小 ，“未识阳澄愧对目 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，形似梭子 ，赏蟹 、常常用于什锦火锅。吃起来更是鲜美可口 。嘉 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，湖水网地带 ，阳澄湖湖水大闸蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。大者只重250克以上 ，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。腿粗肉满 ，煮熟后变成橘红色 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。