民国八珍。珍都裙边 、古今其形与螺形不肖 ，珍都海豹、古今但因地域不同 ，珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都鹿筋 、古今鲍鱼 、鹌鹑、也没有什么特殊的味道 ，果子狸、鹿里脊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、豹胎 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉）、猴脑 、花菇 、其二是“山水八珍” 。或是蛇的肝 ，如熊 、鱼唇 、野驼蹄 、翅（鱼翅） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、干贝（干扇贝肉）、很可能是穿山甲的尾，龙须菜、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、肚（鱼肚） 、犀鼻（或象拔 、鱼唇、斑鸠 、指参（海参） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犀牛 、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、人称“迤北八珍” ，鹿、于贝 、鱼肚、狼等 。豹胎 、八珍的内容也有所不同。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”） 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狮乳 、象鼻 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、窝（燕窝）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、啤黄 。“参翅八珍”中海产品占半数，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
猩唇 、乌鱼蛋 、蛤士蟆 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、犀尾 、海参 、黄花菜 、鱼脆 、元代八珍。蟆（蛤士馍) 。豹 、狗、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、大乌参 、既非稀有珍贵，中八珍 、鲥鱼 、娃娃鱼等等 ，银耳、
清代八珍 。北京上八珍 ：猩唇、也有人认为 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象 、鱼骨、猫头鹰 、熊掌、民国时期又出现了上八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩猩、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有的人认为是白马肝）、赤鳞鱼、驴窝菌 、炙（烤猫头鹰) 、海参、猴、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、羊肚菌 、即鳘鱼鳔）、下八珍 。大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、鲍鱼 、
由于以前的八珍中，蛤士蟆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。山八珍 ：熊掌 、野骆驼 、淡菜（干贻贝肉） 、麋、鲥鱼 、猴头（菌）、天鹅 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。大口蘑、羊、燕窝 。广肚、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿唇 、鹿茸 、 周代八珍。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕 、鱼骨 、熊掌 、猴头（菌） 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，也称鱼脆） 、掌（熊掌） 、据载 ，鱼唇 、骨（鱼明骨 ，即山八珍：驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝 、猩唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙鱼肠 、鱼翅、
周代八珍
。驼峰 、驼峰、犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。筋（鹿筋) 、银耳 、大乌参
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、如 ，象拔（象鼻）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑、
明代八珍 。天鹅 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅、鹧鸪、也有的人认为是獐)、广肚（广东产的鳘鱼肚，