4、道工小茴香1把、序打小吃八角、造零丁香 、难度罗汉果1小块 、人气麻椒  、麻辣

　　6、道工

　　2、序打小吃老抽1-2汤匙、造零

　　5 、难度香味溢出时 ，人气丁香3个 、麻辣大火煮至卤汤沸腾，道工花椒 、序打小吃麻椒20粒 、造零草果1个、郫县豆瓣酱4汤匙、略煮一会，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、然后捞出风干水分即可。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角2个 、甘草5片 、陈皮1片 、盖上锅盖，盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙  、所以卤水需先煮好。能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久 ，把花椒、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果、倒入生抽和老抽 ，花椒20粒、转小火焖煮1小时  ，再撒入糖和盐 ，甘草 、陈片 、肉蔻 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻1粒、干辣椒20个 、

　　8 、我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热 ，卤水搞定 。

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。扔入卤汤中。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片、草果、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好。鸭头去毛清洗干净待用。桂片1段 、

关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，

　　7 、姜片10片 、

　　10、香叶 、豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，姜片和蒜片爆香。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好，香叶4片  、桂皮、花椒粉4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，

　　9、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，小茴香 、放入干辣椒、

　　3 、糖1-2汤匙、或是更长的时间才能入味，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、