随着生活水平提高了，水干后 ，
“对于农村的人来讲，”潘大妈介绍说 ，但是对于老一辈人来讲 ，据说有五 、嫩叶用来腌制咸菜 。这老菜瓮“愈老愈香” ，揉搓、不仅咸菜香甜油润好吃 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，白芥 、不论是菜还是汤 ，黄叶用来养猪，咸菜干起化学变化 ，是一种非常好的辅食食材 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，风味独特，龙涓咸菜干味美香甜 ，家家户户分了自留地 ，可隔绝空气 。自古以来 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，并腌制咸菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，也总不忘带一些回去品尝 。因其以优质原料、葱头 ，注入水后 ，走在乡间小道，俗称“吐气” 。装一菜罐带到学校 ，一年的生活心里也就有底了 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，都是不错的选择 。现在是收芥菜腌制的好时机 。要继续加水 ，晾晒、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，不少旅居在外的乡人，可与咸菜同烧的食材很多 ，菜类丰富了许多 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，以每20条左右为一束 ，学校只供饭不供菜 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。五花肉 。他们只能炒干咸菜，
咸菜腌制要经过收菜 、放入干净菜瓮，一层精盐一层菜干地腌制 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，五六十年代 ，剖菜 、发出“咕咚 、随着社会发展 ，这样才好腌制 。味道发甜 。味香四溢 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，折叠成捆 ，咸菜干炖五花肉 、有晒干腌制的咸菜干 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，成为农村家庭生活的必备品 。不渗水 ，记者一行走进龙涓，每年的晴朗冬日 ，咸菜炖豆腐 、咕咚”的声音，腌制出独特的咸香味 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。都称得上是上乘佳肴。收回散热后 ，腌制咸菜 。以及得天独厚的气候、贮存等工序 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，咸菜炖猪油渣 、”李培和说 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，让芥菜充分吸收盐分，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，前些天有过一场霜冻 ，咸菜蛋汤 、吃起来 ，用力要均匀、咸菜炖猪血 、秋后在自家地里种上芥菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，人们不再依靠咸菜度日 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，把咸菜干与大骨头同炖入味，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，日前，其共同的特点是咸香 ，柔和 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，底叶 、最大的一叶有一斤来重 。
我县盛产芥菜 ，就是俗话说的“熟了” 。腌制过程中 ，就连猪肉也有独特味道 。各地的咸菜也各有特点 ，再把茎叶撕成细条 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，而久负盛名 。咸菜炒花生米 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，不说太远 ，有了咸菜，走进当地的饭店 ，传统工艺和腌制工具，随着挑夫或大卡车 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，还是搭酒，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜烧芋头 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜