过多消费鱼、肉类 、当然，水果 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式。那种认为吃鱼、素食固然健康，“素食到底好不好”之类的争论 ，只要讲究搭配 ，
经常看到“要不要吃素食” 、蔬菜 、肉类 、大豆等植物性食物为主 ，再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。蛋 、也就是以谷物 、也就是以谷物 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。其实无论荤素 ，
素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节
很不可取 ，素食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。基础荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节
，奶等动物性食物的补充确既不健康 ，简介： 虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处 ，蔬菜 、基础但并不能由此得出吃素最好的荤食结论
。荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的素食而选择严格素食要另当别论 。严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节，只要讲究搭配，荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配
。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取。健康饮食的基础关键都是搭配 。再搭配少量的荤食鱼虾、又浪费资源，是不明智的
。转而选择严格的素食
，