做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒葱、雀开不要切到鱼肚，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏葱切葱花 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。孔剁椒

　　做法 ：

　　1、雀开

　　2  、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏中间段由背部下刀切割，做道

　　调料：料酒、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒

　　3 、撒葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾，炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出，再倒入小半碗水；

　　4、生姜、均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油。