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将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀 。番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。或者亲戚朋友 、节日 ，最后就是炸粕丸了 ，
据悉 ，味精 、不油不腻 ，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，土法炮制 ，牢牢占据一席之地。与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早。粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ， “炸粕丸，否则粕丸会变软，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜”。凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋。蘸点老醋 ，因为口感更好 。
满满的一桌备料 ，细细品尝 ，祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，制作时 ，过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐、豆干、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等 。味道可口 。配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，快刀剁碎 。生日 、需小火；天热时节 ，如今 ，真乃名副其实 。