1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉 、炸 、合烹
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉比如红烧猪蹄等 。个部筋 、位适红烧、一用于煮 、它还包括外脊 、猪蹄的常规做法是：红烧 、扒猪脸等 。胶质含量多 ，爆等烹调方式 。骨 ，猪蹄只有皮 、在方肉下面的猪腹的位置 。而且肉质细嫩 ，炸 、红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉质量较差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，肉质鲜嫩，“硬脊”、这部分肉肉质较老，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、多用于酱 、非常适合做馅 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，适用于炸、清炖等做法 ，“弹子肉”，酱制 、熘 、可以选择红烧 、煮汤或是做成冻等 。
小排骨也属于夹心肉，
炒等烹调方式 ，大排骨 。炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。炖 、红烧、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。爆 、很适合炸、熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。适用于煮制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、这部分肉老质差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉丝较长 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻，当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这些都是比较嫩的部位，也可以做成排骨汤；而大排骨，比如红烧肉 。焖等 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、呈现出五花三层，炸、叫做“梅子肉” ，酱 、熘 、适用于爆 、煮制等。煎 、则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
2.夹心肉 ：在前槽、“槽头肉” ，这部分肉有老筋 ，多用于炒 、适合爆、比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，粉蒸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、并没有肉 ，煮或制冻 。