2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、摆放如烤乳猪、有讲菜肴的所谓看面，暖锅 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，
此外 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、汤菜如品锅、冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，讲究造型艺术。间距要适当 。腴嫩味美 ，表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、汤匙 、调味盘 、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭尾、以防止差错。鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、口昧的搭配和间隔 ，